Rubrika: Recepty s česnekem

Houbový kuba představuje typické staročeské jídlo, které se tradičně připravovalo především o Štědrém večeru. Tento postní pokrm kombinuje jednoduché ingredience – ječné kroupy, houby, česnek a majoránku – které společně vytváří vydatné a chutné jídlo.

Proč je houbový kuba výživný

Tento tradiční pokrm nabízí řadu zdravotních přínosů. Houby obsahují cenné minerály jako draslík, selen a měď, plus vitamíny skupiny B pro podporu imunity. Kroupy pak dodávají vlákninu, hořčík a železo. Díky nízkému glykemickému indexu zajišťuje kuba dlouhodobé nasycení a stabilní energii. Navíc je bezmasý, takže vyhovuje i vegetariánům.

Příprava houbového kuby

Ingredience (6 porcí):

400 g středních ječných krup

700 g čerstvých hub (nebo 100 g sušených)

2 cibule

5 stroužků česneku

100 g sádla (případně oleje)

3 polévkové lžíce majoránky

2 čajové lžičky drceného kmínu

sůl, pepř

volitelně semínková směs na ozdobu

Postup přípravy:

(čas přípravy 70 minut + 8–12 h namáčení krup)

1. Kroupy propláchněte a nechte přes noc namočené ve vodě. Stejně tak postupujte u sušených hub, pokud je používáte.
2. Namočené kroupy sceďte a uvařte v osolené vodě přibližně 20 minut, dokud nebudou měkké. Následně opět sceďte a nechte okapat.
3. Pokud jste používali sušené houby, sceďte je a lehce vymačkejte přebytečnou vodu.
4. Na pánvi rozehřejte sádlo a zpěňte na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Přisypte kmín a poté přidejte houby. Krátce poduste.
5. Do houbové směsi vmíchejte uvařené kroupy, prolisovaný česnek a majoránku. Ochuťte solí a pepřem.
6. Celou směs přendejte do zapékací nádoby vymazané sádlem.
7. Zapékejte přibližně 20 minut v troubě předehřáté na 180 °C, dokud povrch nezezlátne.
8. Hotového houbového kubu můžete posypat semínkovou směsí nebo ozdobit čerstvými bylinkami.

Tipy k přípravě

Na kubu se hodí různé druhy hub – hříbky, suchohřiby, klouzky nebo kozáky. Sušené houby dodávají intenzivnější aroma. Můžete také kombinovat několik druhů pro pestřejší chuť.

Tradičně se houbový kuba podává se zeleninovým salátem, kyselou okurkou nebo červenou řepou. Výborně bude také chutnat s česnekovým dipem. V lednici vydrží 2–3 dny a chutná i druhý den, kdy se chutě ještě více propojí.

Zdroj: https://www.ochutnejorech.cz/blog/

Potřebné suroviny:

(Ingredience na 4 porce)

Máslo – 100 g

Sýr Gruyère – 100 g

Chléb – 1 kus

Ementál – 100 g

Mozzarella – 1 kus

Česnek – 2 stroužky

Čerstvá petrželka – 1 lžíce

Citrónová šťáva – 15 ml

Sůl – dle chuti

Med – 1 lžíce

Směs listových salátů

Olivový olej – 5 lžic

Pepř – dle chuti

Postup přípravy

(čas přípravy do 45 min)

1. Troubu předehřejeme na 180 °C. Změklé máslo smícháme s nasekaným česnekem a petrželkou. Bochník chleba položíme na prkénko a ostrým nožem na něm vytvoříme mřížku – zářezy vedeme křížem asi po 2,5 cm. Dáváme pozor, abychom neprořízli spodek.
2. Do vzniklých „čtverečků“ zapracujeme bylinkové máslo a střídavě vložíme nastrouhané nebo nakrájené sýry. Nejlépe to jde prsty nebo pomocí nože.
3. Připravený chléb přeneseme na plech, zakryjeme alobalem a pečeme asi 15 minut, dokud se sýr nerozpustí. Poté alobal odstraníme a dopékáme ještě 5 minut, aby kůrka získala zlatavou barvu a křupavost.
4. Během pečení si připravíme salát. Na dresink vyšleháme citronovou šťávu, med, olivový olej, sůl a pepř (můžeme je také protřepat ve sklenici s víčkem).
5. Upečený chléb podáváme ještě horký spolu s čerstvým salátem.

Zdroj: https://www.albert.cz/recepty

Kapr není jen sváteční pochoutkou. Díky výrazné marinádě s česnekem, čerstvým zázvorem a bylinkami získá ryba jedinečnou chuť. Připravit ji můžete klasicky v troubě nebo ji zkusit ugrilovat.

Potřebné suroviny:

(Ingredience na 2 porce)

Kapr – 200 g

Řecký bílý jogurt (5% tuku) – 140 g

Čerstvý zázvor – 20 g

Česnek – 12 g (cca 4 stroužky)

Olivový olej – 50 ml (asi 5 lžic)

Libeček čerstvý – 50 g

Čerstvá šalvěj – 5 g

Sůl – dle chuti

Pepř – dle chuti

Citrónová šťáva – 5 ml (asi 1 lžička)

Postup přípravy

(čas přípravy 60 min)

1. Kapra rozdělíme na dva filety a na kůži uděláme několik zářezů. Osolíme.
2. V misce smícháme jogurt, 3 lžíce oleje, prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor a nasekané bylinky. Osolíme a opepříme podle chuti.
3. Filety vložíme do uzavíratelné nádoby. Na dno dáme trochu marinády, rybu položíme dovnitř a zalijeme zbytkem.
4. Necháme odležet v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc – jogurt maso krásně zjemní.
5. Plech vyložíme pečicím papírem a potřeme zbytkem oleje.
6. Troubu vyhřejeme na 200 °C (pokud máme funkci grilu, použijeme ji).
7. Rybu vyjmeme z marinády, odstraníme přebytek, ale tenká vrstva může na mase zůstat.
8. Pečeme asi 20 minut, dokud povrch nezačne zlátnout.
9. Před podáváním ozdobíme citronem a zakápneme trochou citronové šťávy.

Zdroj: https://www.ketodiet.cz/recepty/