Houbový kuba představuje typické staročeské jídlo, které se tradičně připravovalo především o Štědrém večeru. Tento postní pokrm kombinuje jednoduché ingredience – ječné kroupy, houby, česnek a majoránku – které společně vytváří vydatné a chutné jídlo.
Proč je houbový kuba výživný
Tento tradiční pokrm nabízí řadu zdravotních přínosů. Houby obsahují cenné minerály jako draslík, selen a měď, plus vitamíny skupiny B pro podporu imunity. Kroupy pak dodávají vlákninu, hořčík a železo. Díky nízkému glykemickému indexu zajišťuje kuba dlouhodobé nasycení a stabilní energii. Navíc je bezmasý, takže vyhovuje i vegetariánům.
Příprava houbového kuby
Ingredience (6 porcí):
400 g středních ječných krup
700 g čerstvých hub (nebo 100 g sušených)
2 cibule
5 stroužků česneku
100 g sádla (případně oleje)
3 polévkové lžíce majoránky
2 čajové lžičky drceného kmínu
sůl, pepř
volitelně semínková směs na ozdobu
Postup přípravy:
(čas přípravy 70 minut + 8–12 h namáčení krup)
- Kroupy propláchněte a nechte přes noc namočené ve vodě. Stejně tak postupujte u sušených hub, pokud je používáte.
- Namočené kroupy sceďte a uvařte v osolené vodě přibližně 20 minut, dokud nebudou měkké. Následně opět sceďte a nechte okapat.
- Pokud jste používali sušené houby, sceďte je a lehce vymačkejte přebytečnou vodu.
- Na pánvi rozehřejte sádlo a zpěňte na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Přisypte kmín a poté přidejte houby. Krátce poduste.
- Do houbové směsi vmíchejte uvařené kroupy, prolisovaný česnek a majoránku. Ochuťte solí a pepřem.
- Celou směs přendejte do zapékací nádoby vymazané sádlem.
- Zapékejte přibližně 20 minut v troubě předehřáté na 180 °C, dokud povrch nezezlátne.
- Hotového houbového kubu můžete posypat semínkovou směsí nebo ozdobit čerstvými bylinkami.
Tipy k přípravě
Na kubu se hodí různé druhy hub – hříbky, suchohřiby, klouzky nebo kozáky. Sušené houby dodávají intenzivnější aroma. Můžete také kombinovat několik druhů pro pestřejší chuť.
Tradičně se houbový kuba podává se zeleninovým salátem, kyselou okurkou nebo červenou řepou. Výborně bude také chutnat s česnekovým dipem. V lednici vydrží 2–3 dny a chutná i druhý den, kdy se chutě ještě více propojí.
Zdroj: https://www.ochutnejorech.cz/blog/